Tatlı · 8 porsiyon · 40 dk

Diyalize Uygun Elma Tatlısı: Fırında, Cevizsiz, Tarçınlı

Diyalize Uygun Elma Tatlısı: Fırında, Cevizsiz, Tarçınlı

Bir porsiyonda Uygun

  • Potasyum83mgUygun
  • Fosfor9mgUygun
  • Sodyum2mgUygun
  • Sıvı78mL77 kcal · 0,2 g protein

Diyalizde tatlı seçerken en sık karşılaşılan sorun, sütlü tatlıların fosforu ve kuruyemişli tatlıların hem fosforu hem potasyumudur. Elma ise potasyumu düşük meyveler arasında yer alır ve fırında piştiğinde kendi şerbetini oluşturarak doyurucu bir tatlıya dönüşür. Klasik fırın elmada oyuğa ceviz konur ve tatlı kaymakla servis edilir. Bu uyarlamada ikisi de çıkarılmış, tat tarçın ve tereyağına bırakılmıştır.

Hesaba göre yarım elmadan oluşan bir porsiyon yaklaşık 83 mg potasyum, 9 mg fosfor ve 2 mg sodyum içerir. Bu değerler, potasyum, fosfor ve sodyumun üçünde de düşük düzeydedir. Şeker içerdiği için diyabeti olanların porsiyonu ve şekeri kendi beslenme planlarına göre ayarlaması gerekir; şekeri yarıya indirmek ya da tamamen çıkarıp yalnızca tarçın kullanmak mümkündür. Elmanın kabuğunu soymadan pişirmek şeklini korumasına yardım eder. Ekşi elma türleri tarçınla daha dengeli bir tat verir.

Malzemeler (8 porsiyon)

  • 4 orta boy elma (600 g)
  • 4 yemek kaşığı toz şeker (40 g)
  • 1,5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (20 g)
  • 1 çay kaşığı tarçın (2 g)
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu (10 g)
  • Yarım su bardağı su (100 g)

Hazırlanışı

  1. Elmaları yıkayıp boyuna ikiye kesin, çekirdek yataklarını kaşıkla oyun.
  2. Elma yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın kabına dizin, üzerlerine limon suyu gezdirin.
  3. Şekerle tarçını karıştırıp elmaların oyuklarına paylaştırın, her birinin üzerine biraz tereyağı koyun.
  4. Kabın dibine suyu ekleyin.
  5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika, elmalar yumuşayıp şerbeti koyulaşana kadar pişirin. Ilık servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

  • Elma, düşük potasyumlu meyveler arasındadır; yarım elma porsiyonunda potasyum 83 mg olur.
  • Klasik tarifteki ceviz ve kaymak kullanılmaz; ceviz fosfor ve potasyum, kaymak fosfor ekler. Fosfor porsiyon başına 9 mg ile çok düşüktür.
  • Tuzsuz tereyağı kullanılır; sodyum porsiyon başına 2 mg'dır.

Pratik öneriler

  • Bir porsiyon yarım elmadır; iki yarım yemek isterseniz değerleri ikiyle çarpın.
  • Diyabetiniz varsa şekeri azaltın ya da çıkarın; elma kendi tatlılığını verir.
  • Kaymak ya da dondurma eklemek fosforu artırır; sade servis edin.
  • Kabın dibindeki şerbet de sıvıdır; sıvı kısıtlamanız varsa tabağa az alın.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Elma çiğ kabuklu elma kaydıyla girildi. Bir porsiyon yarım elmadır. Pişirmede buharlaşan su düşülmedi; sıvı değeri üst sınırdır.