Salata ve meze · 4 porsiyon · 15 dk

Diyalize Uygun Çoban Salatası: Az Domatesli, Limonlu

Name: Diyalize Uygun Çoban Salatası: Az Domatesli, Limonlu
Prep time: 15 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 2 orta boy salatalık (200 g); Yarım orta boy domates (80 g); 2 adet yeşil sivri biber (60 g); Yarım kuru soğan (50 g); Birkaç dal maydanoz (10 g); 2 yemek kaşığı zeytinyağı (20 g); 2 yemek kaşığı limon suyu (30 g); Bir tutam tuz (0,5 g)

Bir porsiyonda Ölçülü

Potasyum187mgÖlçülü
Fosfor25mgUygun
Sodyum53mgUygun
Sıvı101mL66 kcal · 0,9 g protein

Çoban salatası hemen her öğünün yanında yer alır. Diyaliz açısından en önemli malzemesi domatestir: domates potasyumu orta-yüksek bir sebzedir ve klasik salatada en büyük payı alır. Salatalık ise daha az potasyum içerir ve sulu yapısıyla salataya tazelik verir. Bu uyarlamada oran tersine çevrildi: salata salatalık ağırlıklıdır, domates yarım orta boy adetle sınırlıdır.

Hesaba göre bir porsiyon yaklaşık 187 mg potasyum, 25 mg fosfor ve 53 mg sodyum içerir. Sodyumun düşük olması, bütün salataya yalnızca bir tutam tuz eklenmesinden kaynaklanır. Limon suyu ve ince kıyılmış soğan, tuzun azlığını telafi eden keskin bir tat verir. Salata ayrıca bir miktar sıvı da içerir: bir porsiyon yaklaşık 101 ml sıvı taşır. Sıvı kısıtlaması olanların bunu hesaba katması yararlıdır. Çoban salatası, tavuk şiş, köfte ve pilav gibi ana yemeklerin yanında dengeli bir eşlikçidir.

Malzemeler (4 porsiyon)

2 orta boy salatalık (200 g)
Yarım orta boy domates (80 g)
2 adet yeşil sivri biber (60 g)
Yarım kuru soğan (50 g)
Birkaç dal maydanoz (10 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (20 g)
2 yemek kaşığı limon suyu (30 g)
Bir tutam tuz (0,5 g)

Hazırlanışı

Salatalıkları küçük küpler hâlinde doğrayın.
Domatesi ve biberleri küçük doğrayın, soğanı ince kıyın.
Maydanozu ince kıyın.
Bütün sebzeleri bir kâsede karıştırın.
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu çırpıp salatanın üzerine gezdirin. Hemen servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

Klasik tarifte salatanın yarısı domatestir; burada ağırlık salatalıktadır, domates yarım adetle sınırlıdır.
Potasyum porsiyon başına 187 mg ile orta düzeydedir; fosfor 25 mg ile çok düşüktür.
Bütün salataya bir tutam tuz girer; tat limon ve soğandan gelir. Porsiyon başına sodyum 53 mg kalır.

Pratik öneriler

Domatesin kabuğunu ve çekirdekli sulu kısmını ayırırsanız salata daha az sulanır.
Sumak eklemek isterseniz bir tutamla sınırlayın; hazır karışımların tuz içerip içermediğine bakın.
Salatayı yemekten hemen önce tuzlayın; bekleyen salata su salar.
Salatalık da su içerir; bir porsiyon yaklaşık 101 ml sıvıdır, sıvı kısıtlamanız varsa hesaba katın.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Bütün sebzeler çiğ kayıtlarla girildi. Pişirmede buharlaşan su düşülmedi; sıvı değeri üst sınırdır.