Çorba · 6 porsiyon · 50 dk

Diyalize Uygun Tavuk Çorbası: Bulyonsuz, Limon Terbiyeli

Diyalize Uygun Tavuk Çorbası: Bulyonsuz, Limon Terbiyeli

Bir porsiyonda Ölçülü

  • Potasyum134mgUygun
  • Fosfor95mgUygun
  • Sodyum199mgÖlçülü
  • Sıvı278mL95 kcal · 8,8 g protein

Tavuk çorbası, iştahın azaldığı günlerde bile kolay içilen, protein de taşıyan bir çorbadır. Ancak hazır tavuk suyu tabletleri ve paket bulyonlar çok yüksek miktarda tuz içerir; tek bir tablet bile bir tencere çorbanın sodyumunu katlayabilir. Bu tarifte tavuk evde tuzsuz suda haşlanır, böylece çorbanın sodyumunu yalnızca sizin eklediğiniz yarım çay kaşığı tuz belirler.

Tavuk eti potasyum ve fosfor içerdiği için miktarı altı kâseye bölünecek şekilde ayarlandı. Hesaba göre bir kâse yaklaşık 134 mg potasyum, 95 mg fosfor ve 199 mg sodyum içerir; protein ise 8,8 g kadardır. Terbiye, klasik tariflerdeki birkaç yumurta sarısı yerine tek bir bütün yumurta ve limonla yapılır. Çorbanın en önemli sınırı sıvıdır: bir kâse yaklaşık 278 ml sıvı demektir. Sıvı kısıtlamanız varsa çorbayı küçük kâsede içmek ya da tavuğu çorbanın suyundan daha çok almak işinizi kolaylaştırır.

Malzemeler (6 porsiyon)

  • 180 g derisiz tavuk göğsü
  • Yarım çay bardağı pirinç (60 g)
  • 1 yemek kaşığı un (15 g)
  • 1 adet yumurta (50 g)
  • 2,5 yemek kaşığı limon suyu (40 g)
  • 9 su bardağı su (1800 g)
  • Yarım çay kaşığı tuz (2,5 g)
  • Bir tutam karabiber (0,5 g)

Hazırlanışı

  1. Tavuk göğsünü suyla birlikte tencereye koyun, kaynayınca köpüğünü alın ve kısık ateşte 25 dakika haşlayın.
  2. Tavuğu çıkarıp didikleyin. Haşlama suyunu süzüp tencereye geri koyun.
  3. Yıkanmış pirinci suya ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
  4. Bir kâsede yumurtayı, unu ve limon suyunu çırpın. Çorbadan iki kepçe alıp yavaş yavaş ekleyerek terbiyeyi ılıtın.
  5. Terbiyeyi karıştırarak tencereye dökün, didiklenmiş tavuğu ve tuzu ekleyin.
  6. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın, karabiberle servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

  • Hazır bulyon ya da tavuk suyu tableti kullanılmaz; tavuk evde tuzsuz suda haşlanır.
  • Tavuk miktarı altı kâseye bölünecek şekilde ayarlanmıştır; porsiyon başına fosfor 95 mg, potasyum 134 mg kalır.
  • Terbiye bir bütün yumurtayla yapılır; birkaç yumurta sarısı kullanılan tariflere göre fosfor daha düşüktür.
  • Tat limon ve karabiberle verilir, tuz bütün tencereye yarım çay kaşığıdır.

Pratik öneriler

  • Kâsenize tavuk parçalarını bol, suyu az koyarsanız aynı proteini daha az sıvıyla alırsınız.
  • Kalan çorbayı buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz; ısıtırken terbiye kesilmesin diye kaynatmayın.
  • Masada tuz yerine ek limon ve karabiber kullanın.
  • Fosfor bağlayıcı ilacınız varsa bu öğünle birlikte almanız gerekebilir; zamanlamayı hekiminize sorun.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Tavuk çiğ derisiz göğüs kaydıyla girildi; haşlama suyu çorbada kaldığı için potasyum ve fosfor kaybı düşülmedi. Bir porsiyon 300 ml'lik kâsedir. Çiğ toplam 2148 g, pişmiş ağırlık 1800 g kabul edildi; aradaki fark buharlaşan su sayıldı.