Salata ve meze · 5 porsiyon · 45 dk

Diyalize Uygun Rus Salatası: Haşlanıp Süzülmüş Sebzeyle, Turşusuz

Diyalize Uygun Rus Salatası: Haşlanıp Süzülmüş Sebzeyle, Turşusuz

Bir porsiyonda Ölçülü

  • Potasyum206mgÖlçülü
  • Fosfor44mgUygun
  • Sodyum79mgUygun
  • Sıvı77mL107 kcal · 1,9 g protein

Rus salatası, mezelerin en sevilenlerinden biridir; fakat klasik hâliyle diyalizde dikkat ister. Patates potasyumu yüksek bir sebzedir, salatalık turşusu çok tuzludur, mayonez de sodyum ekler. Bu uyarlamada üç değişiklik yapıldı: sebzeler küp doğranıp bol suda haşlanır ve suyu dökülür, turşu yerine taze salatalık kullanılır ve mayonezin bir kısmı yoğurtla değiştirilir. Salataya ayrıca tuz eklenmez; mayonezin kendi tuzu yeterlidir.

Hesap, USDA veri tabanındaki haşlanıp süzülmüş patates, havuç ve bezelye kayıtlarıyla yapılmıştır; ek bir potasyum indirimi varsayılmamıştır. Bir porsiyon yaklaşık 206 mg potasyum, 44 mg fosfor ve 79 mg sodyum içerir. Potasyumun en büyük kısmı patatesten gelir. Bu yüzden porsiyonu birkaç yemek kaşığıyla sınırlamak ve aynı öğünde başka patatesli yemek yememek önemlidir. Dereotu ve limon salataya ferah bir tat verir. Salatayı servisten önce buzdolabında dinlendirmek tatların oturmasını sağlar.

Malzemeler (5 porsiyon)

  • 1 orta boy patates, haşlanıp süzülmüş (150 g, pişmiş ağırlık)
  • 1 orta boy havuç, haşlanıp süzülmüş (100 g, pişmiş ağırlık)
  • Yarım çay bardağı dondurulmuş bezelye, haşlanıp süzülmüş (60 g)
  • 1 küçük salatalık (60 g)
  • 2 yemek kaşığı mayonez (40 g)
  • 4 yemek kaşığı yoğurt (60 g)
  • Birkaç dal dereotu (5 g)
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu (10 g)

Hazırlanışı

  1. Patatesi ve havucu küp doğrayın. Bol kaynar suda ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın, suyunu dökün.
  2. Bezelyeyi de 4–5 dakika haşlayıp süzün.
  3. Sebzeleri tamamen soğumaya bırakın. Salatalığı küçük küpler hâlinde doğrayın.
  4. Mayonez, yoğurt ve limon suyunu bir kâsede karıştırın.
  5. Sebzeleri ve kıyılmış dereotunu sosla nazikçe karıştırın, buzdolabında 30 dakika dinlendirip servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

  • Patates, havuç ve bezelye küp doğranıp haşlanır, suyu dökülür; hesapta USDA'nın haşlanıp süzülmüş kayıtları kullanılmıştır.
  • Klasik tarifteki salatalık turşusu yerine taze salatalık kullanılır; turşu sodyumu çok artırır. Tuz eklenmez, porsiyon başına sodyum 79 mg olur.
  • Mayonezin yarısı yoğurtla değiştirilmiştir; potasyum porsiyon başına 206 mg, fosfor 44 mg ile kontrollü kalır.

Pratik öneriler

  • Bir porsiyon yaklaşık dört yemek kaşığıdır; meze tabağında küçük bir kâse yeterlidir.
  • Potasyumu daha da düşürmek isterseniz patatesin yarısını haşlanmış karnabaharla değiştirebilirsiniz.
  • Az tuzlu ya da az yağlı mayonez kullanıyorsanız etiketinde potasyum klorür olup olmadığına bakın; bu tuz yerine geçen madde potasyumu artırır.
  • Salatayı buzdolabında bir gün içinde tüketin.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Patates, havuç ve bezelye SR "boiled, drained" kayıtlarıyla pişmiş ağırlıkla girildi; ek potasyum indirimi uygulanmadı. Mayonez SR normal mayonez kaydıdır. Pişirmede buharlaşan su düşülmedi; sıvı değeri üst sınırdır.