Ana yemek · 4 porsiyon · 55 dk

Diyalize Uygun Tavuk Şiş: Yoğurtsuz, Limon ve Kekikle

Diyalize Uygun Tavuk Şiş: Yoğurtsuz, Limon ve Kekikle

Bir porsiyonda Ölçülü

  • Potasyum236mgÖlçülü
  • Fosfor133mgÖlçülü
  • Sodyum173mgÖlçülü
  • Sıvı61mL123 kcal · 13,7 g protein

Tavuk şiş, ızgara ya da fırında az yağla pişirilen pratik bir protein kaynağıdır. Klasik tariflerde tavuk yoğurt ve salçayla marine edilir; yoğurt fosforu, salça ise potasyumu artırır. Dışarıda yenen şişlerde ayrıca marine tuzu ve hazır baharat karışımları yüksek sodyum getirir. Bu uyarlamada marine yalnızca zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikten oluşur.

Tavuk eti potasyumu ve fosforu doğal olarak taşıdığı için miktar kişi başına 60 g çiğ et olacak şekilde ayarlandı; bu yaklaşık bir şiş demektir. Hesaba göre bir porsiyon yaklaşık 236 mg potasyum, 133 mg fosfor ve 173 mg sodyum içerir; protein 13,7 g kadardır. Potasyum ve fosfor orta düzeyde olduğundan şişin yanına düşük potasyumlu eşlikçiler seçmek önemlidir: sade pirinç pilavı, haşlanmış makarna ya da çoban salatası uygun seçeneklerdir. Tuzu marinaya koymak yerine pişen şişin üzerine serpmek, az tuzu daha belirgin kılar.

Malzemeler (4 porsiyon)

  • 240 g derisiz tavuk göğsü, küp doğranmış
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (20 g)
  • 2 yemek kaşığı limon suyu (30 g)
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş (4 g)
  • 1 çay kaşığı kuru kekik (1 g)
  • Bir tutam pul biber (0,5 g)
  • Bir tutam karabiber (0,5 g)
  • 1/4 çay kaşığından biraz fazla tuz (1,5 g)
  • 2 adet yeşil sivri biber, iri doğranmış (40 g)

Hazırlanışı

  1. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kekik, pul biber ve karabiberi bir kâsede karıştırın.
  2. Tavuk küplerini bu karışıma ekleyin, buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
  3. Tavuk küplerini ve biber parçalarını sırayla dört şişe dizin.
  4. Şişleri ızgarada ya da 220 derece fırında, ara ara çevirerek 12–15 dakika pişirin.
  5. Tuzu pişen şişlerin üzerine serpin ve sıcak servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

  • Marinasyonda yoğurt ve salça kullanılmaz; yoğurt fosfor, salça potasyum ekler. Tat limon, sarımsak ve kekikten gelir.
  • Tavuk eti kişi başına 60 g çiğ ağırlıkla sınırlıdır; potasyum porsiyon başına 236 mg, fosfor 133 mg ile orta düzeydedir.
  • Tuz marinaya değil pişen şişin üzerine serpilir; böylece az tuz daha belirgin hissedilir. Porsiyon başına sodyum 173 mg olur.

Pratik öneriler

  • Şişin yanına közlenmiş domates ve patates koymak yerine pirinç pilavı ve salatalık seçin.
  • Fosfor bağlayıcı ilacınızı bu öğünle birlikte alın.
  • Ahşap şiş kullanıyorsanız yanmaması için 20 dakika suda bekletin.
  • Hazır tavuk baharatı karışımları çoğu zaman tuz içerir; etiketini kontrol edin ya da kendi baharatınızı karıştırın.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Tavuk çiğ derisiz göğüs kaydıyla girildi; ızgarada damlayan su ve yağ modellenmedi. Pişirmede buharlaşan su düşülmedi; sıvı değeri üst sınırdır.