Ana yemek · 5 porsiyon · 35 dk

Diyalize Uygun Kıymalı Makarna: Az Salçalı, Az Tuzlu

Diyalize Uygun Kıymalı Makarna: Az Salçalı, Az Tuzlu

Bir porsiyonda Ölçülü

  • Potasyum175mgÖlçülü
  • Fosfor123mgÖlçülü
  • Sodyum139mgUygun
  • Sıvı105mL299 kcal · 12,4 g protein

Makarna, diyaliz beslenmesinde çok işe yarayan bir besindir: haşlanıp süzüldüğünde potasyumu ve fosforu düşüktür, enerjisi ise yüksektir. Diyalizde iştahsızlık ve kilo kaybı yaşayan biri için enerji almak önemlidir. Makarnayı diyaliz açısından zorlaştıran şey genellikle üzerine eklenenlerdir: bol domates sosu, rendelenmiş peynir ve tuzlu haşlama suyu.

Bu tarifte makarna tuzsuz suda haşlanır, sos ise az kıyma ve bir tatlı kaşığı salçayla hazırlanır. Kaşar ya da beyaz peynir eklenmez. Hesaba göre bir porsiyon yaklaşık 175 mg potasyum, 123 mg fosfor ve 139 mg sodyum içerir; enerji 299 kcal, protein 12,4 g kadardır. Fosforun önemli kısmı kıymadan gelir, bu yüzden fosfor bağlayıcı ilacınızı bu öğünle almanız önem taşır. Pul biber ve karabiber, peynirsiz makarnaya beklenenden daha dolgun bir tat verir. Yanına çoban salatası eklemek öğünü tamamlar.

Malzemeler (5 porsiyon)

  • Tuzsuz suda haşlanıp süzülmüş makarna (600 g pişmiş; yaklaşık 250 g kuru)
  • 150 g dana kıyma
  • 1 küçük kuru soğan (60 g)
  • 1 tatlı kaşığı tuzsuz domates salçası (10 g)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (15 g)
  • 1/4 çay kaşığından biraz fazla tuz (1,5 g)
  • Bir tutam karabiber (0,5 g)
  • Bir tutam pul biber (0,5 g)

Hazırlanışı

  1. Makarnayı bol, tuzsuz kaynar suda paketteki süre kadar haşlayın ve süzün. Haşlama suyunu dökün.
  2. Zeytinyağını tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı 3–4 dakika kavurun.
  3. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar 6–8 dakika kavurun.
  4. Salçayı ekleyip 2 dakika daha çevirin.
  5. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, süzülmüş makarnayı sosla karıştırıp servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

  • Makarna tuzsuz suda haşlanır ve süzülür; hesapta USDA'nın tuzsuz haşlanmış makarna kaydı kullanılmıştır.
  • Salça bütün sosa bir tatlı kaşığıdır; sos domatesli değil kıymalıdır. Potasyum porsiyon başına 175 mg olur.
  • Kıyma 150 g ile sınırlı tutulur; fosfor porsiyon başına 123 mg ile orta düzeyde kalır.
  • Üzerine rendelenmiş kaşar eklenmez; peynir sodyumu ve fosforu artırır. Porsiyon başına sodyum 139 mg olur.

Pratik öneriler

  • Makarnayı haşlarken suya tuz atmayın; tuzu yalnızca sosa ekleyin.
  • Üzerine peynir yerine ince kıyılmış maydanoz ya da bir tutam kuru nane serpebilirsiniz.
  • Fosfor bağlayıcı ilacınızı bu öğünle birlikte alın.
  • Kalan makarnayı ertesi gün tavada az yağla ısıtabilirsiniz; ek salça ve tuz eklemeyin.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Makarna SR "Pasta, cooked, enriched, without added salt" kaydıyla pişmiş ağırlıkla girildi. Pişirmede buharlaşan su düşülmedi; sıvı değeri üst sınırdır.