Salata ve meze · 5 porsiyon · 15 dk

Diyalize Uygun Lahana Salatası: Havuçlu, Limonlu, Az Tuzlu

Diyalize Uygun Lahana Salatası: Havuçlu, Limonlu, Az Tuzlu

Bir porsiyonda Uygun

  • Potasyum147mgUygun
  • Fosfor20mgUygun
  • Sodyum58mgUygun
  • Sıvı71mL57 kcal · 0,9 g protein

Lahana salatası, kış aylarında kolay bulunan ve uzun süre dayanan bir sebzeyle hazırlanır. Beyaz lahana, diyaliz beslenmesinde sıkça önerilen düşük potasyumlu sebzelerden biridir. Kıyılıp bir tutam tuzla ovulduğunda yumuşar ve limonla birleşince ferah bir tat kazanır. Havuç ise salataya renk ve hafif bir tatlılık katar.

Hesaba göre bir porsiyon yaklaşık 147 mg potasyum, 20 mg fosfor ve 58 mg sodyum içerir. Bu değerlerle lahana salatası, potasyum, fosfor ve sodyumun üçünde de düşük düzeyde kalan birkaç tariften biridir. Bu yüzden potasyumu orta düzeyde olan bir ana yemeğin yanında, öğünün toplamını dengelemek için iyi bir seçimdir. Hazır lahana salatalarında ve turşu lahanada sodyum çok daha yüksektir; evde hazırlamak tuz miktarını sizin kontrolünüzde tutar. Salata buzdolabında bir gün bekletildiğinde tadı daha da oturur.

Malzemeler (5 porsiyon)

  • Beyaz lahana, ince kıyılmış (300 g)
  • 1 küçük havuç, rendelenmiş (60 g)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (20 g)
  • 2 yemek kaşığı limon suyu (30 g)
  • Bir tutam tuz (0,5 g)

Hazırlanışı

  1. Lahanayı çok ince kıyın.
  2. Kıyılmış lahanayı tuzla birlikte ellerinizle 1–2 dakika ovun; bu lahanayı yumuşatır.
  3. Rendelenmiş havucu ekleyin.
  4. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
  5. Salatayı 10 dakika dinlendirip servis edin.

Bu tarifi diyalize uygun yapan nedir?

  • Beyaz lahana düşük potasyumlu sebzeler arasındadır; porsiyon başına potasyum 147 mg ile düşük düzeydedir.
  • Fosfor porsiyon başına 20 mg ile çok düşüktür.
  • Bütün salataya bir tutam tuz girer; porsiyon başına sodyum 58 mg kalır.
  • Havuç bir küçük adetle sınırlıdır; renk ve tatlılık verir, potasyumu fazla artırmaz.

Pratik öneriler

  • Mayonezli lahana salatası yerine bu zeytinyağlı hâlini tercih edin; mayonez sodyumu artırır.
  • Kırmızı lahana kullanmak isterseniz potasyumunun beyaz lahanadan yüksek olduğunu hesaba katın.
  • Salataya bir tutam kimyon ya da pul biber eklemek tadı zenginleştirir.
  • Salata kapalı kapta buzdolabında iki gün dayanır.

Değerlerin kaynağı

Porsiyon değerleri, malzeme miktarlarıyla USDA FoodData Central (SR Legacy) verisinden hesaplanmıştır. Lahana ve havuç çiğ kayıtlarla girildi; ovma sırasında çıkan su düşülmedi. Pişirmede buharlaşan su düşülmedi; sıvı değeri üst sınırdır.